澳华裔大厨将开新店！效仿80年代中餐馆，怀旧气氛拉满（组图）
《悉尼晨锋报》6月25日报道，悉尼华裔大厨“Big” Sam Young将在Potts Point开设一家怀旧风格的中餐厅。他在悉尼北岸经营的S’more餐厅备受瞩目，并在社交媒体上拥有大量粉丝。
Young和他的长期搭档、才华横溢的厨师Grace Chen证实，他们选定的地点是悉尼著名的餐饮胜地：位于绿树成荫的Kellett St上、目前Teddy餐厅所在的位置。
隔壁的Ezra餐厅的业主在去年九月开设了Teddy，此前该地点曾短暂经营过一家高档的印度餐厅Raja。
“Big” Sam Young（图片来源：《悉尼晨锋报》）
对于Young来说，这片区域并不陌生，他曾在附近的Merivale旗下的Lotus和Ms.G’s餐厅磨炼厨艺，然后在疫情期间自立门户，转向外卖餐点、奢华快闪店和他们位于Castlecrag的创业项目。
Young表示，这次的餐厅将是“怀旧风格的中餐厅，可能更像郊区的风格。”他最近发布的招聘广告中也提到该餐厅将是“受到80年代启发的郊区高档社区的中餐厅”，并表示将于8月份开业。
这家尚未命名的餐厅将开设在悉尼中餐厅竞争日益激烈的区域，这里最近开了不少新餐厅，包括Neil Perry在Double Bay开设的豪华多层餐厅Song Bird，以及Darlinghurst的Wan’s Cantonese。
Potts Point还有一些备受食客喜爱的餐厅，包括经营了15年的人气餐厅Fei Jai和位于Bayswater Rd的TBC by Grape Garden Restaurant。
“Big” Sam Young和他的长期搭档Grace Chen（图片来源：《悉尼晨锋报》）
Young和Chen这对能讲流利粤语的合作伙伴，在他们的社区餐厅S’more里进行了更广泛的餐饮尝试。他们的快闪餐厅，例如2021年在附近Rushcutters Bay的Vibe Hotel开设的Juicy Banana，展现了他们对高档食材（如龙虾）的精湛掌控。
Young希望在未来几周内签署租约，但也表示在开业前还有一些程序需要完成。
当Teddy在六月初因小规模翻新而关闭时，Teddy和Ezra的共同所有者Nick Mathews Bowden表示，包括Young和Chen在内，许多潜在经营者对该地点表现出了兴趣。
“如果不考虑这些提议，那就太不明智了，”Mathews Bowden表示：“如果交易未能成功，我们将重新开设Teddy。”
（Alan）
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