澳专家强推！多吃这些食物有益肠道健康，好吃不贵（组图）

发酵食品对肠道健康的有益，将其纳入日常饮食甚至可以成为一项有趣的新爱好。

澳洲营养师Jemma O'Hanlon表示，作为保存食物的方法，这项技术已有数千年的历史，但其益处不仅限于食品安全，因为发酵食品通常含有益细菌，有助于维持肠道健康。

人们可以学习如何在家中制作发酵食品。

她分享了一些人们可以加入日常饮食的食品，包括使用富含有益细菌的酸面团制作的酸面包。

“虽然烘焙过程往往会杀死面团中的大部分活性菌群，但酸面包的升糖指数较低、富含益生元，且因为发酵通常更容易消化。”

“最好选择全麦或全谷物酸面包，更好的是在家自己制作。这已成为我家的周末仪式，周六揉面团，周日早上烘焙。”

O'Hanlon还表示，酸菜也是一种很棒的发酵食品，由切丝卷心菜制成，是美味的调味品。

“它还富含有益肠道的纤维，可以用它搭配沙拉或作为下一餐的配菜，和奶酪一起做烤三明治也很好吃。”

此外，泡菜是一道传统韩式配菜，通过腌制和发酵卷心菜和萝卜等蔬菜，搭配洋葱、大蒜和红辣椒等时令配料制成。

O'Hanlon解释道，泡菜含有乳酸菌，富含膳食纤维和多酚，对我们的肠道健康很有益。

她说，康普茶是用一种细菌和酵母的共生培养物（通常称为SCOBY）发酵加糖的茶。

O'Hanlon表示，使用SCOBY、大量茶水和一些发酵过程所需的糖，可以轻松的在家自制。

“康普茶在市场上很容易买到，含有多酚和活性菌群，是软饮料的健康替代品，但尽量避免特别甜的康普茶。”

Monash University的高级研究营养师Jane Varney对此表示赞同，在人们的饮食中增加更多发酵食品对肠道健康有益，包括酸奶、开菲尔，或由发酵大豆制成的天贝。

“这些食品可能通过增加有益的细菌种类和细菌发酵的有益副产品（如短链脂肪酸和多酚）来促进肠道健康。”

多酚可以帮助有益肠道细菌繁殖，同时抑制有害细菌，短链脂肪酸则是结肠内壁细胞的主要能量来源。

（Joy）