中国高端酒店开始摆摊卖菜的背后（图）

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每到傍晚，北京高端酒店北苑大酒店的员工都会在酒店外支起路边摊，售卖现做的精品菜肴，试图“创收”，弥补因国内消费者减少旅行、企业削减会议和宴会支出导致的酒店营业收入下滑。

北苑酒店的销售总监说，酒店招牌的脆皮乳鸽大受欢迎，在路边摊卖38元一只，堂食价格则是58元。 (Reuters: Maxim Shemetov)

“现在不是说你降价、打折，客人就会来——他们根本就不来，”销售总监许安雯（音，Anwen Xu）说。

据中国新闻网站报道，北苑大酒店只是全国至少15家近期走上街头卖菜的高端酒店之一。社交媒体上也出现各大酒店在路边摆摊的图片和视频。

许安雯表示，北京今年早些时候出台加强政府部门和党员干部节俭纪律的措施，禁止大规模聚餐、限制饮酒，也冲击了酒店生意。

她表示，酒店餐厅包间利用率几个月内从订满降至三分之一，堂食人均消费也从过去的200–300元降至100–150元。

分析人士称，这些酒店转向“摆摊”也表明通缩压力可能在中国根深蒂固。

“这些高端餐饮场所，尤其是五星级酒店，正在做战略调整以求生存，”位于墨尔本的蒙纳士大学（Monash University）经济学教授史鹤凌说，“这一现象反映出，中国整体经济形势正面临相当大的通缩风险。”

消费者减少旅行、企业削减会议和宴会支出都导致酒店营业收入下滑。 (Reuters: Maxim Shemetov)

中国经济增长更多依赖制造业和出口，而非消费。官方数据显示，6月全国餐饮收入同比仅增长0.9%，低于5月的5.9%；2025年上半年，北京住宿业利润同比大跌92.9%。

“餐饮业一直面临很大压力，”北京维景国际大酒店员工郑威（音，Wei Zheng）说，该酒店自7月10日起开始在室外卖小吃，“很多酒店都通过外卖（路边摊）等方式增加收入”，他补充说，酒店每天通过售卖卤鸭、炖鱼、龙虾等可多赚几千元。

许安雯称，北苑的户外路边摊的畅销品是酒店招牌的脆皮乳鸽，在街边卖38元一只（堂食价格58元）。自7月28日开摊以来，每天售出约130只，比此前的80只明显增加。

许安雯表示，室外摊位的毛利率为10%至15%，虽然好于平均餐饮商家，但仍不足以完全抵消酒店内生意下滑。

消费者不再随便高消费

研究咨询公司ApertureChina创始人江亚玲表示，在经济下行时期，消费者“仍在寻求性价比和新鲜感”，但在高端消费上则显得“犹豫”。

购买了叉烧的顾客陈先生表示，他理解北苑酒店的尝试，也承认自己如今已较少下榻高档酒店。“主要还是大家收入不够，”这位在金融行业工作的本地居民说。

据社交媒体信息，采取这种摆摊策略的还有重庆JW万豪酒店、武汉世茂希尔顿酒店。后者未予置评，而万豪一名员工称酒店每天下午五点至六点在室外售卖菜品，但未透露更多细节。

重庆五星级的两江假日酒店称，自上月在停车场设摊以来，日收入从数千元飙升至六万元。市场销售经理沈秋雅（音，Shen Qiuya）对网上“摆摊有损品牌价值”的质疑不以为然：“今年每个行业都在过苦日子，生存最重要，面子不值钱。”

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