低碳饮食=自动减重！最新研究证明，这样吃疯狂掉秤（组图）

《悉尼晨锋报》报道称，在一项针对超重人群的研究中，发现低碳饮食者每天要比高碳水化合物饮食者多燃烧约250卡路里。  

这项涉及164名参与者的研究发表于医学期刊《The BMJ》。研究指出，在面对饥饿感和新陈代谢减缓的情况下维持体重是一项挑战，并表示低碳饮食的“热量燃烧效应”可能有助于提高肥胖治疗的成功率。  

参与该研究的David Ludwig博士表示：“这些发现表明，人体对不同热量的反应并不相同。与限制总热量相比，限制碳水化合物可能是更有效的长期减重策略。”。 

这项研究探讨了减重过程中最令人困扰的问题之一：当体重下降时，身体会产生反抗，燃烧更少的热量，并不断向我们发出饥饿信号。  

“这是失败的配方。”Ludwig说。  

（图片来源：SMH）

这也是一个谜团：为什么身体会像在挨饿一样反应，哪怕事实并非如此？

包括Ludwig在内的一些研究人员认为，答案在于“碳水化合物-胰岛素模型”。

该理论认为，像白面包这样的加工碳水化合物会引发激素变化，导致饥饿、新陈代谢减缓以及体重增加。  

Ludwig表示，加工碳水化合物消化迅速，会转化为糖分并提升胰岛素水平。而胰岛素则会促使脂肪细胞储存多余的热量。当热量被锁在脂肪细胞中时，大脑无法感知这些能量，因而误以为身体需要更多食物。  

（图片来源：SMH）

研究作者与Framingham State University合作，招募了164名超重者——包括学生、教职员工及社区成员——他们同意只食用研究提供的食物。

首先，参与者平均减掉约12%的体重，约合20至25磅。  “我们知道这会给他们的代谢带来压力。”Ludwig说。  

随后，在为期20周的测试阶段，参与者被随机分为三组：分别摄入20%、40%或60%的碳水化合物。每种饮食都含有20%的蛋白质，其余部分为脂肪。

Ludwig表示，这些饮食都使用健康食材，尽可能保持一致。此阶段的目标是维持减重成果，而非继续减重。  

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结果显示，低碳饮食组每天比高碳饮食组多燃烧209至278卡路里。如果研究人员不人为维持体重，这一差异在三年内可能导致约10公斤的体重下降。  

对于那些在摄入碳水化合物后胰岛素分泌水平较高的参与者，差异更为显著：他们在低碳饮食下每天比高碳饮食多燃烧308至478卡路里。  

如何判断自己是否属于高胰岛素分泌者？“照照镜子，”Ludwig建议说，“如果你的脂肪主要集中在腹部——你的身形更像苹果而非梨子——那你很可能是高胰岛素分泌者。”  

Ludwig表示，研究开始前，三组的身体活动水平非常接近。  

研究人员鼓励所有参与者保持原有的活动水平，并进行监测。Ludwig通过电子邮件指出，在研究期间，低碳组表现出更多中高强度的身体活动倾向，这可能是饮食导致的结果。但他强调，运动只是总体热量消耗中一个较小的影响因素。  

（图片来源：网络）

曾在2015年于《PloS One》期刊发表比较低脂与低碳饮食论文的共同作者称赞此次研究的精准性与设计，特别是其直接测算能量消耗的方式——这一过程既困难又耗费人力。  

“我认为他们在这类试验中展示了少见的研究精度与复杂性。”前美国食品药品监督管理局技术与创新副主任、现为药品与医疗器械公司顾问的Jonathan Sackner-Bernstein博士表示。  

Sackner-Bernstein认为，这项研究进一步强化了他的观点——即胰岛素反应越敏感的人，越需要采取限制碳水化合物的饮食。  

Ludwig表示，这项研究的结果与作者的预测非常接近，但仍需进一步研究。  

“这只是一个研究，结果需要在更广泛人群中重复验证和考察——尽管我们的参与者群体已具备相当的人口多样性。”他说，“我们需要观察这一效应在其他研究中如何体现，以及不同人群的反应。”