这世上真有“长寿汤”？专家：靠它能延年益寿！澳洲秋冬赶紧喝起来（组图）

《每日邮报》报道，世界知名的研究者Dan Buettner指出，一锅朴实的意式杂菜汤（minestrone），或许正是长寿的终极秘诀。  

这种汤在欧洲一些长寿社区中代代相传，是当地居民的日常饮食，被统称为“蓝区”的地方，正是全球公认的长寿地区。  

作为《国家地理》杂志的资深研究员和畅销书作者，Dan多年来走遍世界偏远村落，研究人们不仅如何活得更久，更如何活得健康。他最新的发现，通过Instagram上79万粉丝的分享而引发热议——撒丁岛的蔬菜汤，或许正是人类迈向百岁人生的关键。  

（图片来源：《每日邮报》）

视频中，Dan提到撒丁岛有一个偏远地区，长期以来以惊人的百岁老人比例令研究者惊叹。“在撒丁岛的一片山村里，百岁老人的数量是英国的十倍，”他解释道。这片地区正是全球最早被确认的“蓝区”，而当地这道家常汤因而被称作“长寿汤”。  

虽然澳洲目前正值盛夏，但Dan表示，这道汤尤其适合秋冬季节食用，富含人体在气温转凉时最需要的营养成分。“它非常适合从夏入秋的时节，当身体开始渴望更有饱腹感、富含纤维的蔬菜，以提升能量、增强免疫力并改善肌肤健康。”  

Dan Buettner（图片来源：《每日邮报》）

Dan在自己的版本中使用了当季食材，包括甘甜的根茎类蔬菜、风味浓郁的茴香，以及富含维生素的羽衣甘蓝品种cavolo nero。他特别强调加入了四种不同的豆类——这是蓝区饮食的标志——以最大化蛋白质摄入，并有助于维持健康的肠道菌群。  

针对部分人担心豆类会引起胀气的问题，Dan也反驳了网络上一些将豆类妖魔化的健康潮流，指出豆类不仅安全，更是不可或缺的食物。“地球上最长寿的人，每天都吃豆子，”他说，“别再害怕所谓的凝集素，也别盲从‘肉食主义’的热潮——这些饮食可没让人活到九十岁还能打匹克球。”  

他补充道：“有些人说不想吃豆子，因为会胀气或放屁。但事实上，只要提前浸泡、冲洗并充分煮熟——顺带一提，这样就没有凝集素的问题——这些情况完全可以避免。”  

（图片来源：《每日邮报》）

这道广受欢迎的撒丁岛蔬菜汤还加入了一种古老的手工面食fregula，并以香气四溢的莎莎绿酱点缀。Dan说：“我认为撒丁岛蔬菜汤是世界上最完美的长寿饮品之一，能提供我们每日所需膳食纤维的一半，富含营养与抗氧化物。”  

意式蔬菜汤自古罗马时期便是意大利料理的代表，传统做法是用当季蔬菜慢火炖煮数小时，熬出浓郁的鲜香滋味。而在撒丁岛的山地腹地，这道汤远不止是一餐廉价的热食。当地家庭几世纪以来几乎每天都在食用不同版本的蔬菜汤——豆类、蔬菜与谷物的完美搭配，如今被现代营养学视为健康长寿的典范。  

Dan在全球蓝区的长期研究发现，那些富含豆类、绿叶蔬菜和未经精加工碳水化合物的饮食，与慢性疾病风险降低、炎症水平下降以及寿命显著延长密切相关。 

（图片来源：《每日邮报》） 

这些发现也被收录进他的畅销书《The Blue Zones Kitchen》中，这本书将科学研究与百余道传统长寿食谱结合，展现了全球长寿文化的饮食智慧。  

Dan警告称，随着西式快餐文化的蔓延，许多传统的健康饮食习惯正逐渐消失。他呼吁人们珍惜并传承这些陪伴世代健康成长的饮食传统，因为它们不仅滋养身体，也维系着人类与自然、与生活的深厚联系。

以下是Dan Buettner的意式杂菜汤的食谱：

（Alan）