澳洲咖啡馆竟成“人间地狱”？店主：4年没给自己开过工资，转店没人要（组图）

生活成本危机持续蔓延，澳洲餐饮业正面临前所未有的生存考验。最新数据显示，在过去的一年里，飙升的运营成本已导致多达十分之一的餐饮店倒闭，这一比例令人触目惊心。

受工资、食材及能源价格持续上涨的影响，加之消费者在通胀压力下纷纷捂紧钱包，昔日热闹的咖啡馆如今正身陷重围。

CreditorWatch的最新数据显示，过去一年中，全澳咖啡馆、餐馆及外卖店的倒闭率高达10.6%，远高于澳洲所有企业5.4%的平均水平。

CreditorWatch首席执行官Patrick Coghlan指出，餐饮业正承受着不断增加的成本压力，但消费者对调价的接受度极低，企业提价空间微乎其微。

他预警称，随着潜在的加息可能进一步抑制消费，行业流动资金将持续枯竭，经营压力短期内恐难缓解。

在墨尔本Bacchus Marsh经营Bake & Brew Cafe的Kym Schubert对此深有感触。受家族影响入行的她本以为经营咖啡馆并非难事，但自四年前开业以来，她甚至从未能给自己发过工资。

“这就是人间地狱，”Kym 绝望地表示。她坦言，现在只能在原地苦苦硬撑。由于生意不盈利，她去年尝试转让店铺也以失败告终。如果直接关门，她将失去一切，因此只能寄希望于行业环境能有所好转。

据Kym介绍，她的房租每月上涨了$600，人工成本上升了约13%，电费也从每周$120飙升至近$200。尽管她已在半年前被迫提价8%，但面对明年元旦后供应商即将上调的食材价格，她再次陷入了“自己消化成本”还是“再次转嫁给客户”的两难境地。

无独有偶，在阿德莱德Adelaide Hills开店的Julie Culley在支付了“令人咋舌”的人工、电力和食材成本后，她发现经营咖啡馆已完全入不敷支，最终在开业仅三个月后便决定永久停业。

Julie透露，周日雇佣一名员工的成本高达每小时$70，在目前的经济环境下，这种模式根本无法持续。

布里斯班店主Candice Kiss也面临着电力成本猛增40%的重压。她表示，现在的消费者变得非常谨慎，不再像以前那样容易产生额外消费。

这种困境在全澳范围内已非常常见。IBISWorld发布的最新报告显示，澳洲咖啡馆和咖啡店行业的利润预计将比五年前下降4.7%。目前全澳虽有28,154家咖啡馆，但由于利润空间被极度挤压，许多店家正处于倒闭边缘。

Patrick Coghlan补充道，消费者的心理价位非常有限。当一杯咖啡或一个三明治的价格超过心理预期，顾客很可能将原本的两杯消费减为一杯，这对咖啡馆而言意味着收入瞬间腰斩。

面对仅为3.6%的行业平均利润率，Candice Kiss呼吁公众在力所能及的情况下支持当地独立咖啡店。她坦言，大家坚持留在这个行业，更多是出于对服务业的热爱以及对小微企业经济的守护。