开到第三家！Messina强势进军西澳甜品圈，珀斯甜品大战升级（组图）
据BusinessNews1月16日报道，随着Gelato Messina在西澳开设第三家门店，其联合创始人之一预计，在经历了多年快速扩张后，珀斯的甜品店市场将迎来行业整合。
（图片来源：BusinessNews）
这家总部位于悉尼的意式冰淇淋品牌将在本月于Leederville开出其在西澳的第三家门店，地址位于原Gusto Gelato门店旧址，该场地原租户并未续约。
这家新门店的开设紧随去年Messina在西澳最大、竞争最激烈的美食街Albany Highway（位于Victoria Park）开出第二家分店之后。自Messina去年7月入驻以来，该区域已有第六家冰淇淋店开业，第七家也在Baillie Hill区域于今日正式开张。
该区域目前还有其他九家甜品店，包括巴西莓碗、冻酸奶、麻薯、甜甜圈以及巧克力类品牌，竞争日益激烈。
Gelato Messina联合创始人Nick Palumbo表示，Messina和Yo-Chi的成功吸引了大量创业者进入甜品行业。他指出，食品行业的从业者都在尝试进入意式冰淇淋或软冰淇淋市场。
他说：“很多厨师本来经营高端餐厅，现在突然想转向烘焙业务，然后又进入软冰淇淋领域。但现实是，这个甜品行业有其自身的复杂性和特点。我有一种感觉，未来会有一些人对此感到失望。优秀的品牌会留下来，其他的将转向别的方向。”
Nick Palumbo补充说，目前参与甜品热潮的竞争者整体质量远高于以往。Gelato Messina 在澳大利亚东海岸开设了超过 30 家门店，但在西澳市场该品牌尚未占据龙头地位，Palumbo 先生表示他对这一现状感到满意。
他说，他并不希望公司被视为“来自东部的大公司”，也不想挤压本土品牌的生存空间。
（图片来源：BusinessNews）
在西澳，目前由本地家庭经营的Gelare Cafe是最大的本地意式冰淇淋品牌，拥有9家门店。还有多家本地品牌各自开设了3家门店，主要分布在Victoria Park、Fremantle和Beaufort Street。
根据Business News去年发布的数据，西澳每年用于柜台销售的冰淇淋和意式冰淇淋产量约为250万升，这些冰淇淋的总量足以填满一座奥运会标准泳池。
Nick Palumbo表示，Leederville一直是Messina最初在西澳的目标选址，只是由于新冠疫情的影响，公司最终先在Highgate开设了门店。
他表示：“目前我们没有进一步扩张的计划。如果有房产中介向我们推荐一个非常合适的地点，而我们认为非常不错，我们会考虑。但在Leederville门店开业后，未来至少一年内，我们不会在西澳开设新门店。”
Gelato Messina采用中央生产模式进行原材料加工。品牌会将原料和冰淇淋基底液配送到各个门店，再由门店员工现场进行搅拌制作，各类烘焙点心也会在门店内现做现配。
（Sophia Wan）
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