“长寿果”真的有！研究曝能延长生命，死亡率降低21％（图）

花生又被称为「长寿果」，肾脏科医师江守山分享研究指出，花生能帮助延长生命，一项针对超过20万人的研究显示，食用花生的人总死亡率降低了21%，心血管疾病死亡率降低了38%，所有种族都能从食用花生中获益。

花生又被称为「长寿果」。（示意图，Shutterstock／达志）

延长生命 死亡率降低21%

肾脏科医师江守山在脸书指出，一项刊登在《美国医学会内科杂志》上的20万人研究，评估了3个大型群体。

包括来自美国东南部12个州的72000人，他们参与了南方社区队列研究，年龄落在40至79岁间，2／3是非裔美国人，主要来自低收入社区，有超过75%的参与者超重或肥胖、超过76%的参与者患有代谢性疾病，例如高血压、糖尿病和高胆固醇，这些疾病增加了他们的健康风险。

另外两组受试者分别来自上海女性健康研究和上海男性健康研究，江守山指出，这两组受试者共约13.4万人，年龄介于40至74岁，并接受了长达12年的随访。

在美国受试者食用的坚果中，花生占50%以上；上海组受试者则记录了他们食用花生、其他坚果或花生酱的频率。

研究结果发现，食用花生的人总死亡率降低了21%，心血管疾病死亡率降低了38，包含黑人、白人和亚裔在内的所有种族，都能从食用花生中获益。

25克带皮花生 延缓细胞老化

基因医师张家铭过去曾指出，2025年发表于《Antioxidants》期刊的临床试验发现，每天吃25克带皮烘烤花生，可以显著延长细胞染色体的端粒长度，而端粒正是决定细胞寿命与老化速度的关键密码。

花生外层的红皮是保健力的核心，富含m-香豆酸、白藜芦醇、多酚类等天然抗氧化物质，能清除自由基、减少DNA损伤，务必保留食用。

保存不当 小心一级致癌物　

卫福部食药署曾指出，台湾气候高温潮湿，花生若未妥善保存易孳生霉菌，产生一级致癌物黄曲毒素以及赭曲毒素A， 民众购买花生及其制品时，除选择信誉良好的商家之外，更要特别注意包装的完整性。

购买回家后，应置于密封罐、袋内免于受潮，同时开封后应尽早食用完毕，或存放于冰箱维持低温，以降低霉菌生长。