悉尼华人区隐藏美食：耗时3天秘制豆腐面，这款“暖胃神器”竟让食客疯狂打卡（组图）

作为悉尼为数不多供应传统缅甸美食的去处，Blue Heaven以其“大胆且纯粹”的味觉体验，成为了当地社区的热门打卡点。

主厨兼店主Tommy Young与妻子Andie Nokhong。Wolter Peeters

缅甸料理评分：14.5/20 消费指数：$$$

在缅甸饮食文化中，茶叶不仅是抗氧化的饮品，更是历史悠久的社交基石，曾被作为王国间的和平祭品。这些茶叶经过蒸制与发酵去除苦味，如今已成为热情的象征，广泛出现在当地的婚礼、集会和宗教仪式中。

在华人区Hurstville的Blue Heaven餐厅，店主兼总厨Tommy Young坚持直接从缅甸采购lahpet发酵茶叶。他介绍称，这些叶子需在地下坑穴中蒸制并历经数月发酵，运抵店内后，再辅以油、青柠、大蒜及少许辣椒进行调味。

暖豆腐面。Wolter Peeters

这家明亮欢快的餐厅于2025年5月开业，起初以甜点起家，提供韩国bingsu刨冰、日式焦糖吐司及泰式脆饼等。直到一个月后，餐厅才正式推出缅甸主食。

“缅甸饮食文化非常多元，”Tommy Young表示，由于地处印度、中国和泰国之间，缅甸的风味融合了邻国的精髓，虽常被视为“隐藏的瑰宝”，但理应受到更多关注。

面对琳琅满目的菜单，不少食客可能会感到迷茫。此时，主厨妻子Andie Nokhong会耐心引导顾客，而“暖豆腐面”则是她极力推荐的必点菜。不同于常见的豆浆制品，缅甸掸族更青睐使用鹰嘴豆或黄豌豆制作豆腐。

为了这碗面，店内的黄豌豆需要浸泡一夜，经研磨过滤后在加热时不断搅拌直至变稠。这套耗时三天的工序使面条挂满了如卡仕达酱般浓郁的酱汁。Tommy形容道，这种名为tofu nway的掸族主食是极致的治愈系美食，“就像给胃部的一个温暖拥抱”。

缅甸茶叶沙拉。Wolter Peeters

豆腐在店内的运用极广：既能切厚片搭配辣椒油，也能油炸成金黄酥脆的三角块，甚至出现在拌有大蒜油的沙拉中。为此，餐厅每周需消耗多达10公斤黄豌豆。

另一道备受嘱目的经典是Mohinga（鱼汤粉）。淡水鱼经生姜黄煮去骨后，与多种香料熬成浓汤。这道传统早餐端上桌时，鱼饼、脆饼、莲藕和煮鸡蛋漂浮在细米粉之上，散发着香茅与生姜的清香。值得注意的是，这道菜需趁热食用，以免面条吸饱汤汁影响口感。

此外，被称为“盘中缅甸”的茶叶沙拉（lahpet thoke）也不容错过。发酵茶叶、脆豆与虾干的组合带来了淡淡的大地苦味，又被甜玉米、番茄和青柠的鲜爽完美平衡。而lahpet htamin茶叶饭则主打鲜香味美，搭配多汁的烤鸭或简单的煎蛋，每周销量高达120份。

Shwe yin aye（杯装椰奶甜点）。Wolter Peeters

肉食爱好者则会对波尔山羊咖喱赞不绝口。主厨利用洋葱、生姜和大蒜构成的“缅甸神圣三位一体”作为基底，将带骨羊肉慢炖五小时。直到胶原蛋白彻底分解，肉质达到入口即化的程度，口感极佳。

这里的甜点种类几乎与咸食旗鼓相当。从斑斓卡仕达吐司到拌有辣椒粉的水果杯，无不承载着主厨的童年记忆。特别是Shwe yin aye椰奶甜点，满载西米露、斑斓粉条和椰肉，清凉爽口，每一勺都充满了惊喜。

放眼全悉尼，能吃到如此正宗缅甸料理的地方屈指可数。Tommy Young感慨道：“我们的烹饪方式与给自家家人做饭别无二致。这是我童年的味道，咸鲜且纯粹。”

基本信息

氛围：休闲咖啡馆风格，设有甜点推车及微型杂货店，可购买发酵茶叶及汤底。

必点菜品：波尔山羊咖喱（21.90澳元）、缅甸茶叶沙拉（16澳元）、暖豆腐面（17.50澳元）和Mohinga鱼汤粉（17澳元）。

饮品：提供多种无酒精饮料，包括水果苏打、热美禄及罗望子汁。

花费：双人约60澳元（不含饮料）。