【蔬食日常】一碗汤咖哩的旅行记忆（组图）
2026-03-23
来源：
佛光山
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到日本京都旅游时，吃到一碗非常美味的汤咖哩。
那是我生平第一次尝试这道料理，把咖哩与野菜淋在白饭上，最后连汤汁都一滴不剩地喝完。
那样美妙丰富的滋味，至今难忘。
回家后，我一煮再煮，只为了复制当时的感动。
虽然还做不出店家那种层次分明、滋味甘甜的汤咖哩，但至少已经能煮出属于自己家的版本。
制作汤咖哩前，先将所有食材切丁就绪。
马铃薯与红萝卜炒香炒软，再加水炖煮至软。
青椒、番茄、高丽菜、鸿禧菇等蔬菜也可依首选加入。
待食材煮至柔软入味，约半小时左右，最后放入咖哩块，约三、四块即可，分量约为一般咖哩饭的一半。
汤咖哩不宜太浓稠，须保留清爽的汤汁，才能尽情享受大口喝汤的满足。
汤咖哩除了配饭外，也可搭配乌龙面或烤吐司。
将吐司烤至微焦后浸入汤咖哩中，滋味格外迷人。
只是要稍微节制，才不会一不小心吃过量；最好盛成一盘或一碗，吃完就收手。
通常一次煮好的汤咖哩，第一餐往往吃不完，留到第二天还能再变化，不必连续两天都吃得一模一样。
可以多加些胡椒与姜黄粉提味，或加入椰奶、椰浆增添风味。
椰奶较稀，椰浆较浓，浓淡比例须稍加掌控。
如果觉得锅里的配料所剩不多，也可以用气炸锅再烤些蔬菜，例如南瓜、秋葵、山药、栉瓜、茄子、杏鲍菇或花椰菜等，都很适合加入第二天的汤咖哩中一起享用，让滋味多一点变化。
文与图／苏佳欣
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