面包放冰箱老得快6倍？澳洲网友吵翻了，专家揭秘正确储存方法

互联网最近揭露了一个令许多人始料未及的真相：我们习以为常的面包储存方式，竟然是错误的。

这一切源于我斥资20澳元从一家网红店买回的工匠面包。为了让这块价格不菲的面包尽量延长保鲜期，我习惯性地准备将其放入冰箱冷藏。

你会把面包存在冰箱里吗？图片：iStock

就在此时，我丈夫制止了这一行为，他坚称“面包绝不能冷藏”。本以为这只是个玩笑，但在求助于人工智能（AI）工具 Gemini 后，结果令人大跌眼镜：面包确实不属于冰箱。

事实上，冷藏非但不能延长寿命，反而会让面包变质得更快。

将面包存放在冰箱里实际上会让它变质得更快。图片：供图

科学原理显示，冰箱的温度和环境会通过“回生作用”（Retrogradation）加速面包的老化。这是一种在冷却或陈化过程中发生的化学反应，导致凝胶化的淀粉分子链重组为更有序的晶体结构，最终使面包变得干硬、口感全无。

大多数冰箱维持在4°C左右，而这恰好是淀粉老化的“危险区”。

根据 Magoffin 和 Hoseney 的一项权威研究，在这一温度下储存的面包，变质速度比常温储存快了整整六倍。

显然，冰箱对面包里的淀粉来说是个“危险区”。图片：iStock

这一真相引发了澳洲网友的热议，许多长期坚持冷藏面包的民众表示备受打击。一位女性在社交媒体上感慨，自己每天都把面包放进冰箱；更有不少澳洲网友直言，一直以为所有人都是这么做的。

面对这一普遍存在的“家庭误区”，不少人感叹：“在互联网上学到的冷知识真多！”

那么，到底该如何正确储存面包？图片：iStock

针对正确储存面包的方式，联邦科学与工业研究组织（CSIRO）给出了专业建议。

专家表示，如果计划在四天内吃完，应将面包存放在室温下的柜台上；若需长期储存，冷冻室才是最佳选择，因为极低温能有效中止淀粉的回生过程。