悉尼女子惊讶发现：超市常见奶酪拼写仅差一个字母，成分却天壤之别（组图）

在发现奶酪标签上“feta”和“fetta”仅一字之差却暗藏玄机后，不少澳洲人直呼“涨知识了”。

来自悉尼的营养爱好者 Sylvia 表示，自己一直纳闷为什么做出来的希腊沙拉“味道不太对”，直到仔细查看标签，才意识到这两种拼写竟然代表着完全不同的东西。

“我完全不知道'feta'和'fetta'不是同一种东西，”她说。

更让她意外的是，“feta”才是希腊原产、用羊奶制成的正宗版本，而“fetta”则是澳洲、丹麦等国用牛奶仿制的非传统品种。

Sylvia 在视频中解释道：“Feta才是正品，它是在希腊使用传统原料和方法制造的。而Fetta的盐分、脂肪和热量可能更低，但口感和质地完全不同。”

在深入研究后，Sylvia 发现“feta”其实是一个受法律保护的名称——只有在希腊、使用羊奶或山羊奶生产的奶酪，才有资格使用这个名字。

由于正宗feta属于进口货，售价自然比澳洲本地的“希腊风格”（Greek-style）产品更高。

“希腊风格的那些是用牛奶做的，便宜一点，味道更温和。并不难吃，只是不一样，”她说。

据 CHOICE 调查，希腊feta在与丹麦、德国和法国经历了漫长的法律诉讼后，于2002年获得欧盟委员会授予的原产地保护标识（PDO）地位。

按照欧盟规定，在欧盟市场销售并使用feta标签的传统奶酪，必须产自希腊，且至少含有70%的羊奶，其余30%通常为山羊奶。

Sylvia 的视频播放量已突破6万次，评论区不少网友表示自己从未留意过这个拼写差异。

一位网友留言：“我吃了30年feta，居然从来没注意到。”另一位则说：“哇，谢谢分享，我以前完全不知道，还以为所有的都是用羊奶做的。”

还有内行网友补充道：“正宗的feta是装在盛有液体盐水的容器里的。如果是用塑料包装包裹的，那依然不是正品。”

“在希腊时当地人就告诉过我们，当时我还不以为然……现在才明白他们说得没错。”

“Feta”是在希腊用羊奶制成的正宗版本，而“fetta”则是在澳洲和丹麦等国家用牛奶制成的非传统品种

值得一提的是，就在这场feta与fetta争论的几个月前，Karl Kruszelnicki 博士（Dr Karl）也曾指出，标注为“希腊”（Greek）和“希腊风格”（Greek style）的酸奶同样不是一回事。

两者的主要差别在于加工工艺。传统希腊酸奶通过过滤去除乳清制成，因此质地浓稠、蛋白质含量高。

相比之下，希腊风格的替代品通常会添加明胶、胶质和乳固体等增稠剂，以模仿希腊酸奶的粘稠细腻，省去漫长的过滤工序。

Dr Karl 指出，希腊风格酸奶中含有乳化剂——这类用于保持成分混合不分离的添加剂——可能对健康弊大于利。

在其播客节目 Shirtloads of Science 中，Karl 就此咨询了澳洲注册营养师、纽卡斯尔大学营养与饮食学教授 Clare Collins。

Clare Collins 教授分析了背后的科学原理，并解释了某些加工食品中的乳化剂是如何影响肠道细菌（即微生物群）的。

她表示：“长期以来人们一直假设，这些食品添加剂不会被身体吸收，能有什么问题呢？但现在越来越多的研究发现，其中一些添加剂可以通过血液循环到达大肠末端，而那里正是微生物群聚集的地方，它们会对这些添加剂产生剧烈反应。”

她进一步指出，乳化剂不仅会干扰肠道微生物，还会直接冲击肠壁、破坏黏液层，甚至形成微小孔洞，也就是所谓的“肠漏”。

Karl Kruszelnicki指出，希腊风格酸奶含有乳化剂——这类用于保持成分混合不分离的添加剂——可能对我们的健康弊大于利

她表示，一旦肠壁出现“渗漏”，有害细菌便会趁虚而入，可能引发过敏症状、增加炎症性肠病风险，甚至导致腹泻。

Clare Collins 教授打了个生动的比方：乳化剂的作用就像洗洁精，能分解脏盘子上的油脂，同样也会分解脂肪、侵蚀肠壁。

“想象一下你有一个很油的烤盘，喷上洗洁精，油脂就被迅速分解了，这和它对肠壁的作用是类似的，”她说。“当乳化剂一路抵达结肠时，你的肠壁就像那个'脏盘子'，会被乳化剂直接攻击。”

如果想避开乳化剂，她建议消费者留意产品标签——这些添加剂可能以化学名称形式出现，如“大豆卵磷脂”或“聚山梨酯80”，也可能以数字编号标示，通常在400系列。

不过，Clare Collins 教授也呼吁消费者无需过度焦虑。

“不要惊慌，”她反复强调。

“可以访问澳洲新西兰食品标准局（FSANZ）官网，下载一份食品添加剂清单存在手机里，这样购物时就能心中有数，知道哪些数字和词语需要留意了。”