靠卖烤鸡狂赚$10亿登富豪榜！澳洲移民家族的创富密码（组图）

在悉尼Concord开设灵感源自1970年代贝鲁特的沙威玛餐厅Shareefs之前，Charles Estephan人生中的大部分时光，都是在父母的鸡肉店里度过的。

那家店，就是后来发展成连锁帝国的El Jannah——由Andre和Carole Estephan夫妇创立的黎巴嫩式碳烤鸡店。其大量股份在一笔接近10亿澳元的交易中，被出售给了General Atlantic。

现年32岁的Charles Estephan，本可以靠着这笔交易分得的财富做任何事，但他依然选择坚守熟悉的领域。毕竟，正如2026年富豪榜所揭示的那样：鸡肉生意里，永远有钱赚。

与Estephan家族一同登榜的——这个从黎巴嫩移民而来的家族今年以9.01亿澳元身家首次跻身富豪榜，排名第189位——还有一连串移民创业的成功故事。正是他们各具特色的配方，喂饱了澳洲人对熟食鸡肉永不满足的胃口。

房地产大亨Con Makris（排名第176位）在1960年代十几岁时从希腊移民澳洲。短暂尝试过炸鱼薯条生意后，他在1970年代转向烧烤鸡肉店。

随着超市开始售卖烤鸡，Makris便退出了鸡肉生意，转而用鸡肉店赚来的利润收购商业购物中心，这也成了他如今更为人熟知的身份。Makris于2003年首次登上富豪榜，当时身家估计为2.85亿澳元；到2026年，这位79岁的老人已坐拥10.3亿澳元。

Con Makris靠经营旋转烤鸡和薯条起家。

领先的家禽生产商Baiada，旗下运营着Steggles和Lilydale品牌，并向Coles、Woolworths、KFC、Subway和麦当劳供应鸡肉。该公司由Celestino “Charlie” Baiada创立，他14岁时从马耳他漂洋过海来到澳洲。Baiada家族以30.5亿澳元身家位列富豪榜第58位，尽管公司现由Baiada女儿Mary的儿子Simon和John Camilleri经营。

Lyn Ingham及其家族也以约14.7亿澳元身家出现在2026年富豪榜上，排名第132位。Ingham是Walter Ingham的孙辈，后者一手创立的Ingham's鸡肉公司，于2013年以8.8亿澳元被私募股权公司TPG收购。

“全球鸡肉消费量似乎确实在持续增长，”Estephan说。他与一位前El Jannah餐厅经理共同创立了Shareefs，主打沙威玛——用薄饼包裹着在旋转烤架上烤制的调味肉，在澳洲通常以烤肉串的形式售卖。Shareefs供应羊肉、鹰嘴豆丸子，当然也少不了鸡肉沙威玛。

“在黎巴嫩，我最爱的菜、最爱的街头小吃就是沙威玛。每次回黎巴嫩，飞机上我就开始念念不忘，一落地就最想吃这个，”Estephan说。“但在悉尼乃至整个澳洲，当时都吃不到正宗的，所以我们就开始了自己的小冒险。这件事筹备了好几年，我们从El Jannah汲取了全部经验，打造出了这个新概念。”

根据澳洲鸡肉联合会的数据，澳洲人平均每年消费约55公斤鸡肉，近70%的澳洲家庭每周至少吃两次鸡肉。高蛋白饮食的流行趋势也进一步推高了鸡肉消费——80克熟鸡肉所含的蛋白质，相当于300至400克豆类的含量。

但Estephan相信，El Jannah的成功不仅在于鲜美多汁的鸡肉，更在于良好的性价比和出色的用餐体验。

“我父母一直对顾客的花费很敏感，店里也有一种独特的氛围；这种融入生意里的文化，比任何配方都更重要，”他说。

其他鸡肉店店主也在加速扩张。Frango葡萄牙式碳烤鸡于1989年在悉尼Petersham以一家店起家，如今全州已有16家分店，未来据称还将进军布里斯班和墨尔本。

这个品牌由Ana和Jose Fernandes夫妇创立，他们用母亲的祖传配方腌制鸡肉。如今生意由他们的儿子“Chicken Luis” Fernandes和妻子Rima接手经营。

Frango's婉拒了采访请求。发言人表示，店主们更倾向于依靠口碑相传和忠实客户群的支持，而非接受媒体采访。不过生意显然蒸蒸日上：Luis和Rima Fernandes在2024年以1500万澳元购入了Bellevue Hill的一处房产，同年还以500万澳元出售了Russell Lea的物业。

Charles Estephan在他位于Concord的Shareefs餐厅。

Estephan家族也在进行房产置换。他们位于Dural、拥有七间卧室的豪宅，目前仍以1100万澳元的价格挂牌出售。

根据与私募股权公司General Atlantic的新合作，El Jannah计划在全澳乃至海外扩张至200家门店。

至于Shareefs，Estephan更享受从零开始的创业过程。

“我们没把目标定得太高。回想在El Jannah长大、在那里工作的时光，我最怀念的就是那种经营家庭生意的氛围。它是一家餐厅，是一门生意，但它也是我们的家，店里的员工就像家人一样，”他说。

“当你扩大规模、把一切公司化之后，很多东西都变了。所以从这个角度看，开Shareefs对我们来说有点怀旧的味道。在这种小规模下，我们算是又找回了当年的那种感觉。”