悉尼新餐厅推出$210奢华三明治：夹入A5和牛与松露，或为全城最贵（组图）

悉尼CBD北端正迅速崛起为牛排爱好者的新圣地。新开业的意大利牛排馆Manzo Bisteccheria带来了一款令人咋舌的210澳元三明治，加上周边多家以红肉为主打的餐厅相继进驻，环形码头一带的“牛排版图”正悄然成形。

Manzo Bisteccheria由Elizabeth Bay的Divino Osteria团队创立，已在Bridge Street的Quay Quarter开发项目中落户。

环形码头周边街区的餐饮格局正经历一轮蜕变——老牌餐厅Bistecca和近期扩张的Bouillon L'Entrecote根基稳固，一批以红肉见长的新餐厅又接连涌现，令这一区域的“牛排名号”愈发响亮。

那么，这款210澳元的三明治，究竟凭什么？

Manzo双层牛排三明治。

这款Double Manzo三明治层层叠叠地铺着鹿儿岛A5和牛与30天干式熟成西冷牛排，辅以松露黄油和百年陈年香醋等奢华配料，自制schiacciata面包上堆满了provolone奶酪、焦香洋葱、嫩生菜、牛心番茄、腌制甜菜根、Kewpie蛋黄酱、芝麻菜和帕尔玛干酪脆片。

菜单将其定义为“毫无歉意地奢华”——还有一点值得一提：这是双人份。即便如此，它仍可能是悉尼迄今最贵的三明治。

主厨Andrea Di Stefano曾师从米其林大厨，履历涵盖伦敦的STK Steakhouse，如今在Manzo Bisteccheria建立了一套轮换式熟成流程。

他强调，餐厅提供价格跨度更广的红肉菜单，入门级的维州草饲牛柳售价62澳元。Di Stefano尤其期待能亲手处理本地饲养的Chianina——一种源自意大利的白色牛种。

Manzo Bisteccheria已在Bridge Street的Quay Quarter开发项目中落户。

餐厅还将推出自创版本的百层千层面，灵感源自纽约Babbo餐厅。售价82澳元的“Millefoglie”千层面以新鲜意面片为底，铺上和牛肉酱，再层层叠放MB5级西冷牛排，以陈年帕尔玛干酪和迷迭香白酱收尾。

与此同时，环形码头西岸同样热闹非凡。这里已是悉尼最繁忙牛排馆之一6Head的驻地，而就在上月底，另一家餐厅以全新面貌在此亮相——昔日澳洲殿堂级高端餐厅Quay的旧址，如今以四层楼综合餐饮中心The Oriana重新开业。

尽管The Oriana主打海滨风情、以海鲜为重心，但菜单上仍设有一份280澳元、重达一公斤的干式熟成Riverine T骨牛排。

楼下酒吧亦不乏选择：昆州西冷牛排48澳元、草饲牛柳60澳元、800克带骨肋眼牛排150澳元。

The Oriana的底层。

The Oriana行政主厨Jason Roberson说：“五年前，你不会在酒吧里看到牛柳。”他认为，环形码头汇聚了邮轮游客、商务人士和艺术画廊访客，这种独特的客源结构催生了一份兼顾多样选择与份量灵活性的精简牛排菜单。

谈及食材来源，Roberson毫不掩饰自豪：“在我看来，澳洲拥有世界上最好的牛肉，当然要把它展示出来。在这样的地方，你不会想端出美国或日本的牛肉。”

八月，这场盛宴还将再添一员。位于Bridge Street 11号、被列入遗产名录的Burns Philp大楼内，Vito's即将开业。

这家豪华餐厅兼酒吧主打美式意大利烹饪风格，坐镇厨房的是前Carbone香港餐厅主厨、2011年《The Age》美食指南年度青年厨师Michael Fox，并已承诺推出一份分量十足的“牛肉菜单”。

Bistecca的蘑菇洋葱牛排（封门柳配蘑菇和红葱）。

该区域老牌餐厅Bistecca的联合所有人James Bradey对这波新店表示欢迎，认为这是做大整体市场的良机，时机也恰到好处——周边六座新大楼落成，将为这一带带来数千名新上班族。

谈及红肉的持久魅力，Bradey直言：“澳洲人与红肉关系良好，而且懂行。”澳洲肉类与畜牧业协会的数据印证了这一点：澳洲人是全球人均红肉消费量最高的群体之一，2024年每位澳洲人平均消费超过22公斤。

环形码头附近另外五家以牛排为中心的餐厅

• The Cut

绿色皮革装潢的地下餐厅里嗡嗡声不断，气氛温暖而惬意，间或被手推车送来的上等肋排引发的惊叹声打断——那辆车总是频繁停下。几乎每桌都想要那份肋骨：慢火细煮，再以大火煎出焦香外壳。

地址：16 Argyle Street, The Rocks；cutbarandgrill.com.au

• Clam Bar

表面上以纽约烧烤风格为招牌，冰镇大虾配正宗美式鸡尾酒酱、奶油菠菜和精选牛排菜单无不印证于此。然而这里又有鲜明的本土底色——柠檬草参巴酱配指橙调味的烤扇贝，或是以辣椒酥点缀的炭烤黄腹比目鱼，处处透着澳洲风味。

地址：44 Bridge Street, Sydney；clambarsydney.com

• The Gidley

穿过那扇没有标识的门，拾级而下，是一个灯光昏暗、旧世界奢华气息弥漫的地下空间。手机会被礼貌地请进口袋，儿童则不在宾客名单之列——这是专为成年人打造的、心无旁骛的用餐体验。坐进天鹅绒卡座，不妨从那份复古感十足的虾仁鸡尾酒起步：虾头炸得酥脆，旁边稳稳地配着Marie Rose酱。或者听服务生的建议，点一份口碑极佳的Gidley汉堡共享。

地址：161 King Street, Sydney；liquidandlarder.com.au/venues/the-gidley

• Bistecca

所有人的目光都会被那座砖砌炉灶牢牢吸引——它散发着光和热，上面正炙烤着大块佛罗伦萨式牛排。根据客人要求现切现烤，炭火与木材赋予每一块牛排迷人的烟熏香气，最后仅以盐、胡椒和橄榄油简单调味，肉质极为鲜嫩。

地址：3 Dalley Street, Sydney；liquidandlarder.com.au/venues/bistecca

• Morrison's

这家装修华丽的街角酒吧对下班族而言简直是人间乐土，每逢周三更有2澳元生蚝时光等候。坐在橄榄绿皮质长椅上，点上一份切碎沙拉，再从多达七款牛排的烧烤菜单中挑一块心仪的，惬意感便油然而生。

地址：255 George Street, Sydney；sundayco.com/venues/morrisons