意科学家从5千岁木乃伊体内挖出活酵母，然后烤了个面包吃？（组图）

最近，外媒报道某科学实验室从一具距今5300多年木乃伊体内，成功提取到几种天然酵母菌。为了重现千年酵母的本来面目，他们用其进行发酵来制作面包品尝，大家尝后觉得味道确实不错...

更离谱的是，这些科学家不光打算量产“木乃伊”面包，还打算用千年酵母酿酒，并推广到全球市场进行销售。

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有意思的是，“千年老菌”食品计划公布后，也有科学家提出不同意见。反对方认为这些天然酵母并非木乃伊自身携带的，而是别有用心之人刻意移植进去的。

也就是说，这些科学家吃到的“老菌”，来历不明？

这次引发全球关注的“可食用”木乃伊，是一对德国夫妻1991年在阿尔卑斯山徒步时偶然发现的。两人看到这具半身埋在冰层里的木乃伊时，还以为是遭遇雪难的徒步游客。

随后赶到的警方，将这位老祖宗挖出后，送到意大利某生物实验室进行检测。结果发现，此人出生于5300多年前，死因是背后中了一支箭，失血过多身亡。

不知什么原因，他的遗体被埋在天然冰层里，这才让其避免腐烂，成为欧洲现今保存最完整的冰川木乃伊。因此，科研界一直称他为“冰人奥茨”。

“冰人奥茨”的1:1复原蜡像

为了更好研究“冰人奥茨”身上的诸多秘密，他被存放在意大利某考古博物馆里。馆内特意给他制作了一个常年维持在零下6度、模仿冰川天然风貌的实验室。

在过去30多年里，各国研究团队来此对“冰人奥茨”进行各种深度研究，结果发现他在去世前，最后一餐吃过野兽肉和原始单粒小麦。

有了这个重大发现后，意大利某研究团队认为，“冰人奥茨”体内的食物残渣里，或许还留有微生物。

于是，他们另辟蹊径在这些食物残渣里反复提取、化验，最终还真就发现了4种能够耐受零度低温、仍具备生物活性的野生酵母。

后经研究证明，这4种野生酵母在冰封环境下存活超过5千年，如果有方法让它们恢复活力，那绝对是生物科技方面的一个重大突破。他们再次尝试发酵，结果真的用这些天然酵母烤成了酸面包。

团队负责人品尝后认为，这些“老菌面包”味道不是现代产物能碰瓷的，细品还能尝出一种特殊的酸香味儿...

尝到甜头后，团队趁热打铁，打算将“老菌啤酒”列入后续研发清单，而且还计划批量生产。

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消息一出，一直关注“冰人奥茨”的某研究团队公开发声称，提取野生酵母的过程，前后超过9年时间。这期间有很多操作，可能导致提取物遭到感染，根本没有证据能证明，这些“野生酵母”是木乃伊体内的存活几千年的。

很可能，这些菌都是木乃伊挖出后，不小心感染的。换句话来讲，科研人员用来做面包的老菌，或许是后期人为混入的杂菌。

如果是这样的话，“老菌面包”就成了笑话。

截至目前，无论是制作“老菌面包”的研究团队，还是提出“杂菌”说法的研究团队，双方都没有拿出更新的证据来证明自己的说法。老菌面包和老菌啤酒到底会不会投放批量生产和投放市场，也成了未知数。

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不过，吃不到“老菌面包”的朋友，也不必太失望，因为提取活体生物体内菌群加工食品早已不是新鲜事。各国从活体生物体内，筛选益生菌制作食品的例子也不在少数。

最近几年，国内外不少品牌都研发出从小鼠体内提取物、分析出健康菌群并制作功能性酸奶的方法。一些“小鼠酸奶”早就实现商业化并投放市场，不信，下次当你喝酸奶时可以仔细看看配料表。

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除此之外，广西巴马作为世界知名长寿之乡，依托当地百岁老人肠道益生菌开发酸奶产品，早已成为成熟商业模式。不少奶业品牌也主打 “源自长寿老人原生菌群”做卖点，将“长寿老人酸奶”卖到了全国商超。

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最后再说回此次事件。不得不说，现代食品科研虽然已经百花齐放，但敢于用5千年木乃伊做引子烤面包酿酒，这群科学家的脑洞还是够大的。更让人好奇的是，科学家尝到的野生酵母菌到底是什么味儿啊？