米其林餐厅用4.9万只蚂蚁做菜！澳洲大厨恐面临1年监禁（组图）

一名澳洲大厨因在甜点上撒蚂蚁，可能被判处最长一年监禁。

曾在Netflix节目《Culinary Class Wars》中亮相的澳洲厨师Joseph Lidgerwood，被指在韩国首尔的Evett餐厅，将蚂蚁用作菜品装饰。

检方指控Lidgerwood和餐厅自2021年以来向顾客供应多达49,000只蚂蚁。检方同时要求对餐厅母公司处以2000万韩元罚款。

这些蚂蚁被铺在造型醒目的甜点上，相关照片发布到社交媒体后，引起了当局注意。

蚂蚁被用作造型吸睛甜点的配料

餐厅接受检方调查时辩称，Lidgerwood在美国和欧洲工作期间，曾在菜肴中使用蚂蚁带来的酸味，并不知道这在韩国属于违法行为。

不过，当局表示，这种做法违反韩国食品法。当地法规只允许使用10种获准供人食用的昆虫，包括蚱蜢、蝗虫和双斑蟋蟀。

按照规定，韩国企业若想使用蚂蚁等未经批准的昆虫，必须先取得当局的临时许可。检方称，Evett这家米其林二星餐厅并未申请许可。

餐厅老板承认店内确实供应蚂蚁，但强调蚂蚁只出现在15道菜菜单中的“一小部分”。食客被告知，可以选择不使用蚂蚁配料，改用发酵醋和可食用花朵。

社交媒体流传的照片令当局注意到餐厅使用蚂蚁一事

卫生部门还发现，餐厅所用蚂蚁的重金属含量最高达到普通可食用昆虫的55倍。

砷、铅和汞等重金属在微量情况下不会造成危险，但长期接触或大量摄入则可能有害，儿童和孕妇尤其如此。

餐厅另称，选择蚂蚁配料的顾客约占60%；同时否认检方关于该甜点带来1.2亿韩元收入的说法。

本案将于9月2日宣判。

图为Joseph Lidgerwood。这名曾在Netflix节目《Culinary Class Wars》中亮相的澳洲厨师，被指在Evett餐厅将蚂蚁用作菜品装饰

米其林指南会根据食材质量、风味掌控、烹饪技术、厨师个人风格和稳定性等多项指标，最多授予餐厅三颗星。

Evett获评两星，意味着其烹饪达到“出色”水平，并且“值得食客专程绕道品尝”。

在亚洲、非洲和拉丁美洲的一些国家，蚂蚁也是食物，而且常被视为珍馐。

以泰国和柬埔寨为例，当地菜肴会使用织叶蚁及其蚁卵；在哥伦比亚，蚁后则被视为鱼子酱般珍贵的食材。

共同创办全球知名Noma餐厅的丹麦名厨Rene Redzepi，曾在东京一次快闪活动中推出一道铺满活蚂蚁的品鉴菜单菜式。

同样，拥有米其林星级DOM餐厅的巴西厨师Alex Atala，也曾推出一道在菠萝块上放置一只生的亚马逊切叶蚁的菜肴。