大洋洲首份米其林指南出炉！新西兰斩获16星，南澳2026年引进（组图）

澳洲的美食爱好者们，是时候计划一场说走就走的味蕾之旅了！

近日，新西兰成为大洋洲首个迎来《米其林指南》（MICHELIN Guide）的国家。在首份榜单中，来自奥克兰、惠灵顿、基督城和皇后镇的餐厅共斩获16颗米其林星。这不仅是新西兰餐饮业的重要里程碑，也进一步巩固了其作为世界级美食目的地的地位。

在此次评选中，虽然暂无餐厅问鼎最高荣誉的米其林三星，但有一家餐厅成功摘得两星，另有14家餐厅荣获一星。

此外，还有35家餐厅因物超所值入选“必比登推介”（Bib Gourmand），另有60家餐厅获得评审推荐。

目前，澳洲尚未引入米其林星级评级，本地餐饮界主要依赖历史悠久的《美食指南》（Good Food Guide）。该指南由《时代报》于1979年创设，《悉尼晨锋报》随后于1984年加入。

不过，这一局面即将发生改变。在南澳政府的鼎力支持下，《米其林指南》将于2026年10月独家落户南澳，为澳洲餐饮界翻开新篇章。

Essence by ROKI荣获米其林二星。图片：George Apostolidis

作为新西兰唯一荣获两星的餐厅，Essence 坐落于 ROKI Collection Queenstown 酒店内，依山傍水，坐拥 Wakatipu 湖的壮丽风光。

该餐厅提供两款品鉴菜单，主厨巧妙融合欧洲传统烹饪技艺与现代创意，充分展现新西兰本土时令食材的独特风味。

ROKI Collection Queenstown 烹饪总监 Paul Froggatt 难掩激动之情。他坦言，作为新西兰首届米其林唯一摘得两星的餐厅，这圆了他儿时的梦想。

当初选择移居新西兰，正是为了与团队共同打造出能够致敬新西兰优质农产品、当地人文和独特地域感的佳肴。

他表示：“我希望每位客人在这里不仅能享受到非凡的美味，更能与这个美丽的国家产生情感共鸣。”

Paul Froggatt为自己的整个团队感到自豪。图片：Instagram / Paul Froggatt

在 Essence 备受推崇的菜单中，招牌菜“秋日漫步”（Autumn Walk）被称为一幅“可以食用的风景画”。主厨用洋蓟、块根芹和南瓜雕琢出精致的“落叶”，让食客仿佛身临其境般漫步于新西兰的森林之中。

此外，出现在“旅程”（Journey）品鉴菜单上的经典菜品还包括 Fiordland 海鳌虾挞和深受食客喜爱的鹿肉“三明治”。

这套包含10道精致菜品、售价 NZD$450 的品鉴菜单，旨在带领食客踏上一场深度的“新西兰风味之旅”。

“秋日漫步”是他们的招牌菜。图片：Manja Wachsmuth

据 Paul Froggatt 介绍，整套用餐体验通常持续约三个小时。这不仅仅是一纸菜单，而是一场沉浸式的感官盛宴。从前菜到餐后甜点，每一道菜品都融入了精湛的欧洲技艺。

食客不仅能品尝到 Fiordland 海鳌虾、帝王蟹等顶级海鲜，还有来自中奥塔哥（Central Otago）地区的时令风物。

为了呈现最完美的状态，菜单也会遵循自然规律、因时而变。他希望这份沉浸式菜单能够吸引全球老饕纷至沓来，体验这独一无二的地域风味。

该餐厅提供价值NZD$450的品鉴菜单。图片：Manja Wachsmuth

Paul Froggatt 强调，团队始终坚持以美食呈现“真实的地域感”。新西兰得天独厚的自然环境孕育了非凡的食材，而他们只是用最深思熟虑、低调的方式向大自然致敬。

在斩获两星后，他由衷感谢了团队和家人的不懈付出。他表示，这颗二星勋章属于每一位厨师和服务团队成员，正是大家的热情与坚守，才让 Essence 的愿景得以在这个舞台上完美绽放。

Froggatt正在领奖。图片：MICHELIN

ROKI Collection Queenstown 总经理 Stephen McAteer 也对这一殊荣感到无比荣幸。

他表示，酒店的初衷就是将匠心设计、优雅服务与非凡美食完美融合，向世界展现独一无二的皇后镇魅力。

此次摘星不仅是对整个烹饪团队卓越工作的认可，更是对他们执着于精准、时令与真实态度的最高褒奖。

这道羊肉菜品堪称世界级水准。图片：Manja Wachsmuth

Paul Froggatt 曾荣膺 2023/24 年度“新西兰奢华酒店年度主厨”，是新西兰殿堂级的烹饪巨匠。他以细腻、食材至上的烹饪理念和行云流水般的精致风格享誉业界。

《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 表示，新西兰美食版图深受本土毛利文化和太平洋岛屿风情影响，同时展现出新一代年轻厨师的创意与激情。

他对《米其林指南》首次登陆新西兰感到由衷的兴奋。

米其林轮胎人现身新西兰。图片：MICHELIN

米其林评级科普小贴士

• 一星：优质烹饪，值得驻足品尝（High quality cooking, worth a stop）。

• 二星：杰出烹饪，值得绕道前往（Excellent cooking, worth a detour）。

• 三星：登峰造极的烹饪，值得专程前往（Exceptional cuisine, worth a special journey）。

• 必比登推介：优质且物超所值（Bib Gourmand），旨在发掘高性价比的美味餐厅。