澳空气炸锅选购终极指南！下手之前一定要看好这几点（组图）

空气炸锅承诺无需用油就能做出美味的“油炸”食品。

虽然它的工作原理更像迷你烤箱而非真正的油炸锅，但许多平时需要油炸、半煎炸或烧烤的食物，都可以用它来完成。

随着空气炸锅不断迭代普及，它能做的事情也越来越多：从头制作脆薯条、加热冷冻鸡块、烤小份肉块，甚至烘焙和烤制，都不在话下。

CHOICE将详细解释空气炸锅的工作原理、可以烹饪哪些食物，以及选购时需要留意的控制方式和功能。

空气炸锅是如何工作的？

空气炸锅本质上是一种小型台式烤箱，通过循环热干空气来制作酥脆食物，原理类似墙壁烤箱的风扇强制模式。

和烤箱一样，烹饪过程中需要定期翻动或摇晃食物，才能确保均匀上色。

根据设计不同，实现这一点的方式主要有三种。

1. 抽拉式抽屉

带有抽拉式抽屉和炸篮的空气炸锅，需要每隔五分钟左右手动摇晃一次以保证均匀受热。

如果机器没有定时提醒功能，就只能靠自己记着摇晃。

这类型号最适合烹饪鱼、鸡肉、肉丸、蔬菜和裹粉食品等通常需要半煎炸或烧烤的食物。

2. 搅拌式

自搅拌式空气炸锅内置桨叶，能在烹饪过程中自动搅拌碗中食物，省去了手动摇晃的麻烦。

不过，不同型号的搅拌效果差异较大，仍可能出现上色不均，或食物被搅拌器弄弯变形的情况。

这类型号最适合烹饪小份肉类、蔬菜或薯条。

部分型号还会附带一个不带桨叶的额外碗，可用于烤肉甚至烘焙蛋糕。

3. 旋转篮式多功能料理器

这类功能更丰富的空气炸锅配有可自动旋转的旋转篮，还附带多种配件，能实现烘烤、烤制和烧烤等额外功能。有些型号甚至可以烹饪整只鸡。

空气炸锅多少钱？

CHOICE测试的空气炸锅价格从49澳元到699澳元不等。

空气炸锅值得买吗？

空气炸锅最适合以下人群：

• 独居者或小家庭

• 住在没有厨房的宿舍的大学生

• 住在房车、露营车或没有烤箱的家中的人

• 更常加热食物而非烹饪的人

• 想自己做下午点心的青少年（且被信任可以使用这种电器）

• 喜欢尝试脆口食物的家庭烹饪爱好者，比如红薯脆片或羽衣甘蓝脆片

• 夏天不想让厨房变热的人——空气炸锅不像烤箱那样会让整个房间升温

如果符合以下情况，你可能并不需要它：

• 家中人口较多，且已经配备烤箱、烤架和炉灶

• 想烹饪裹浆食品——空气炸锅无法替代真正的油炸锅

你需要双篮或双区空气炸锅吗？

双区空气炸锅有两个独立的烹饪篮，让你可以同时使用不同的设置烹饪不同种类的食物。

这主要取决于你平时为多少人做饭。

双区空气炸锅并排设有两个独立烹饪篮，可以用不同的功能和温度同时烹饪两种食物，甚至能设置两个篮子同时完成，一次性做好一整顿饭——不过这通常只适合两人份的分量。

如果是为一家人做饭，你可能会发现同一种食物就需要用满两个篮子，这种情况下，选择容量更大的单篮型号反而更实用。

值得一提的是，一些新型号配备了可移动分隔板，灵活性更高：既可以分成两个独立烹饪区，也可以取下分隔板，变成一个大烹饪区来处理单一菜品。

选购空气炸锅需要注意什么

空间

首先要清楚自己有多少台面空间可用。空气炸锅形状尺寸各异，有些型号相当庞大。

如果打算经常使用，最好为它在台面上留出一个固定位置。

需要注意的是，如果台面上方空间有限，上开盖型号可能不太合适，因为盖子需要向上打开才能操作。

如果打算用完就收起来，建议选择尺寸紧凑、外形规整的型号，方便放进橱柜。

标称容量或容积

对制造商宣称的容量数据要留一份心，因为这些数字有时会有误导性。

部分厂商测量的是空气炸锅内部的整个空间，而非实际可用的烹饪容量。

也就是说，标称“10升”的型号，实际可能只够烹饪500克左右的薯条；而标称“2500克”的型号，也未必真的能装下那么多食物。

观察窗和内部照明

有了观察窗和内部照明，就不必频繁打开抽屉或门检查食物，从而减少热量流失。

随着空气炸锅功能日益丰富，能烹饪面包、蛋糕等更精细的食物，不开门也能观察烹饪状态就显得更加重要。

预设程序

带有预设程序的空气炸锅能提供更多可烹饪的选项,也省去了猜测温度和时间的麻烦。

说明书

一本内容全面、附带指南和食谱的说明书,能帮你更好地用好这台电器。

无论是通过手机应用还是随附的食谱小册子，获取带分步说明的食谱都很有帮助。

清洁

每次使用后及时清洁，能有效避免油脂和污垢在烹饪腔内积聚。

空气炸锅的部件通常比较容易清洗，大多可以直接放入洗碗机；就算有不粘涂层，手洗起来也不费力。

多功能型号

如果你追求更多功能，可以考虑那些兼具蒸、脱水、烧烤、烘烤和发酵功能的型号，市面上也有具备空气炸功能的多功能料理锅。

建议根据自己的烹饪习惯,选择功能相对集中的一款——这样既能满足需求,又能省下厨房空间。

控制方式

空气炸锅主要有两种控制方式：旋钮式和数字式。

旋钮式控制较为基础，精度有限，通常只有一个温度旋钮和一个定时器旋钮，定时结束会发出提示音。建议选择定时器可设置超过30分钟的型号。

数字式控制则配备触摸屏，能精确设置定时和温度，部分型号还带有预设程序。

选购时可留意图标是否清晰易懂，以及烹饪完成后是否有警示声。

应用程序连接

如今市面上开始出现可连接手机应用的空气炸锅。这不算是必备功能，但用起来确实方便。

如果对此感兴趣，建议先弄清楚应用具体能做什么。

部分型号通过蓝牙与手机连接，可直接用手机操控空气炸锅；也有一些应用并不能直接连接机器，只是为特定型号提供食谱和使用说明。

你应该购买带空气炸功能的台式烤箱吗？

CHOICE也测试过带空气炸功能的台式烤箱，但整体表现不如专门的空气炸锅。

这类烤箱在烹饪薯条等需要频繁翻动的食物时表现欠佳——因为烤箱门打开时热量会流失，食物很难均匀酥脆上色。

不过，它们在烧烤和烘焙方面的表现通常不错。

如果考虑购买带空气炸功能的台式烤箱,建议选择配有旋转篮和铁丝网架的型号,烹饪时气流效果会更好。

空气炸锅是可持续的电器吗？

由于体积比烤箱小，发热元件离炸篮更近，空气炸锅通常加热更快，一些厂商甚至表示无需预热。

在某些情况下，烹饪时间比烤箱更短，因此也更为节能。

但这也要看你烹饪的食物量。

如果一顿饭需要分好几批才能做完，空气炸锅就未必是最省电的选择——这时用烤箱一次性做完整顿饭，反而可能更省时省电。

购买空气炸锅需要考虑的事项

• 除非购买双篮（或双区）型号，否则一次只能烹饪一种食物

• 由于发热元件离炸篮很近，食物容易过熟变干

• 烹饪空间大小有限，要确保食物能放进抽屉或腔体——有时风扇强制模式的烤箱反而更合适

• 容量通常比烤箱小，大量烹饪时可能需要分批进行

• 大多数型号没有观察窗，烹饪过程中无法直接看到内部情况

• 找到合适的烹饪时间和温度，可能需要多次尝试

• 体积可能不小——买之前最好想清楚，它会不会长期占用台面空间，或者你是否有地方存放

• 部分型号的耗电量甚至可能超过烤箱

在空气炸锅中可以烹饪什么？

空气炸锅依靠干热工作,因此非常适合烹饪需要烘烤或烤制的食物。如果你想少用油做出传统油炸食品的口感,它也很合适。

空气炸锅刚上市时,主要被宣传为烹饪薯条、鸡块、裹浆鱼等预炸冷冻食品的利器。

但随着它日益普及，厨房里的各种试验也越来越多——如今网上有不少专门分享空气炸锅食谱和技巧的社群。

一些爱好者甚至用它做整顿饭：烤肉、烤鱼、烤蔬菜，乃至蛋糕、甜点、格兰诺拉麦片和烤坚果，都能在空气炸锅里完成。

需要提醒的是，空气炸锅在很小的空间内会迅速产生高温，因此烹饪时间可能需要相应调整，以免食物烧焦。

需要加油吗？

用空气炸锅烹饪新鲜食物时，每公斤最多只需一汤匙油。

油能为食物增添风味，但如果烹饪的是预煮冷冻食品，则完全不需要加油。

可以用空气炸锅加热食物吗？

空气炸锅非常适合加热食物，尤其是那些想保持酥脆口感、不想变软的食物，比如披萨和裹浆食品。

由于热量主要来自顶部，食物底部可能不如传统烤箱那样酥脆。

空气炸锅可以做多少薯条？

空气炸锅看起来体积不小，但实际烹饪容量往往比烤箱小得多。

根据型号容量不同，一次可以烹饪500克到1公斤薯条，大约够两到四人食用。

需要提醒的是，厂商标称的容量有时并不准确——比如标称“10升”的型号，实际可能只够做500克左右的薯条。

选购时，建议留意“工作容量”或“烹饪容量”这类具体参数，才能更准确判断一次能做多少食物。

自制薯条小贴士

要做出完美的脆薯条，先把薯条均匀切好，浸水至少30分钟去除淀粉，再单层铺在茶巾上完全擦干。

接着放入碗中，加油拌匀，直到均匀裹上一层油,最后按照说明书的时间和温度烹饪即可。

可以在空气炸锅中使用烘焙纸和锡纸吗？

使用前务必先查看说明书——虽然大多数情况下可以使用烘焙纸或锡纸，但需要注意用法，以免影响最终烹饪效果。

有些厂商建议不要使用，因为覆盖炸篮底部会扰乱并减少气流，进而影响烹饪效果。

如果说明书允许，在炸篮底部铺一层烘焙纸,非常适合烹饪腌鸡翅之类容易粘底的油腻食物，既能防粘,也能减少后续清洁的麻烦，裹粉食品同样适用。

需要特别提醒的是：预热阶段不要放烘焙纸或锡纸，因为空气炸锅内部气流循环，纸或锡纸可能被吹起接触加热元件而烧焦。

只有在被食物压住、不会被吹起的情况下才能使用。