悉尼Potts Point地标复活！餐饮巨头重塑25年老店，地道法式风味空降美食街（组图）

由餐饮大亨 Nathan Sasi、Sali Sasi 以及业务合伙人 Morgan McGlone 组成的“黄金三人组”近日宣布，将接手 Potts Point 标志性旧址 La Buvette，打造一家全新的法式小酒馆。

此举也标志着这支曾创办 Bar Copains 等“厨师帽”餐厅的顶尖团队，正式加入席卷悉尼的法餐复兴浪潮。

自2022年成立 The Goodies Hospitality Group 以来，该团队在业内表现抢眼。Nathan Sasi 表示，他们一直倾向于重塑拥有深厚历史背景的场所，此前已成功将 Surry Hills 的厨房用品店原址改造成 Bessie’s，并将 Darlinghurst 的 Bar Vincent 转型为 Vin-Cenzo’s。

Morgan McGlone（左）和 Nathan Sasi 在 Surry Hills 的项目旧址。

位于 Challis Avenue 的 La Buvette 曾写就了长达25年的餐饮传奇，直至2019年才结业。对于这个新项目，Nathan Sasi 透露有九成以上的把握会沿用“La Buvette”这个老牌名字。

与风格多元的 Bar Copains 不同，新店将纯粹聚焦于法式料理。Nathan Sasi 明确表示：“这里绝对看不到意粉。”取而代之的是磨坊主夫人风味（Meuniere）比目鱼、配以自家制辣味羊肉肠（Merguez）的生蚝，以及炸牛脑等地道法式餐点。

目前，两位主厨已结束法国考察归来，正紧锣密鼓地测试鹅肉酱（Rillettes）等新品，为7月的开业做准备。

1998年时的 La Buvette 门店原貌。

虽然新店室内空间仅能容纳10人，但其充足的户外座位成为了一大卖点。相比于正襟危坐的正餐，这里更倾向于成为一个能提供极致小酌体验的社交场所。

Nathan Sasi 希望年中开业时，能为 Potts Point 注入巴黎街头的随性气息。

与此同时，Potts Point 的法餐市场正因人口结构转型而蓬勃发展。邻近的 Le Frerot 老板 Andrew Becher 指出，当地成熟的客户群对全天候用餐需求巨大，不仅新鲜烘焙的法式面点广受欢迎，连下午时段的牛排薯条也销量火爆。

作为悉尼法餐复兴的核心人物，Becher 见证了法餐在经历漫长沉寂后再次统治美食街。

Lucette 等新晋餐厅正带动法式酒馆风潮。

目前，法餐复兴势头正猛。5月，知名餐厅 Ananas 将在 The Rocks 重新开业；L’Entrecote Group 则计划在 Double Bay 推出专注于里昂美食的新品牌 Monsieur Paul。

该集团共同所有人 Johan Giausseran 表示，法餐带来的旅行回忆和文化体验是其经久不衰的魅力所在。

谈及新店 La Buvette 的收尾甜点，Nathan Sasi 的计划足以令甜品爱好者心动：除了千层可丽饼蛋糕，还有将装在蛋杯里的迷你法式焦糖布丁，旨在为这场巴黎风情的重聚画上完美句号。